望能幫忙牛蛙的做法！

原料：

牛蛙數只（忘了幾只了）、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法：

蔥頭半個切成片

1、把蛙洗淨，放到案板上，這個是背面；

2、這個是正面，已經開過膛了；

3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊；

4、下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的准沒錯；

5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子；

6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鍾，一個是去腥，一個是入味；

7、准備好蔥花，姜片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊；

8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油；

9、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。

辣牛蛙

原料：

牛蛙、絲瓜、蔥、蒜適量、紅油、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、姜、鹽、糖、雞精、花椒粉、油適量。

做法：

1、蔥切片，蒜切小塊，姜切小片，牛蛙在買的地方叫人收拾好，絲瓜切小塊。

2、炒鍋裏油熱之後，放辣椒和花椒炸，出香爲味之後，放蔥，姜，蒜炒出香味，再放絲瓜炒熟，然後把絲瓜盛出。

3、放入牛蛙塊翻炒，放入郫縣豆瓣醬，姜，鹽，糖，花椒粉一起炒，然後加入適量水，煮到牛蛙熟。

4、放入絲瓜一起再煮下，再放雞精，然後將所有東西盛出。。

5、把紅油放到鍋裏燒熱，然後澆在菜上。

酸菜牛蛙，酸菜牛蛙怎樣做才好吃

食材用料

牛蛙1斤

酸菜1包

蔥適量相克食物

姜適量相克食物

蒜頭適量相克食物

料酒適量

酸菜牛蛙的做法

1.主料：牛蛙洗淨血水，切塊

2.酸菜包裏的腌料倒入牛蛙加少許料酒拌勻

3.鍋中少許油，加蔥姜蒜爆香

4.加入酸菜炒一下盛出

5.鍋裏重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面斷生

6.牛蛙快速炒至斷生，盛出

7.鍋中倒入高湯

8.加酸菜燒滾

9.加入牛蛙燒滾，加入酸菜魚調味包

10.撒上蔥花，芝麻，少許剁椒再加些香菜，增色增味，完工！

小貼士

最好用魚骨或者肉骨熬湯，這樣湯更鮮美哦

食材〗牛蛙1250克；酸菜30克；菜籽油150克；嫩姜25克；料酒10克；豆瓣醬15克；蔥姜蒜15克；花椒面5克。1、牛蛙宰塊用3克鹽，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。2、蔥切小節，蒜拍爛，姜切片，大料切碎。3、鍋燒熱，放入菜籽油150克左右。油燒至8成熱，關小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣醬，炒出紅油、然後放入蔥姜蒜大料，爆香。4、放入鍋中，開大火炒幹水氣。大概需要5－8分鍾。水氣收幹後，放入生抽一勺，大約5克。炒至牛蛙上色。水氣收幹後，放入生抽一勺，大約5克。炒至牛蛙上色。5、湯汁收濃後，放入青紅椒，洋蔥，嫩姜。翻炒至斷生。蔬菜斷生，湯汁收濃以後，關火。放入少量雞精味精花椒面炒勻增鮮。6、色香味鮮嫩出鍋。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌