牛蛙的做法(牛蛙的做法家常做法)

望能幫忙牛蛙的做法!

原料:

牛蛙數只(忘了幾只了)、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法:

蔥頭半個切成片

1、把蛙洗淨,放到案板上,這個是背面;

2、這個是正面,已經開過膛了;

3、先從腰部切斷,上部分我一般就橫一刀,豎二刀,切成小塊;

4、下部分就中間來一刀斷成兩半後,再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以選腿粗腿大的准沒錯;

5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子;

6、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中,放入少許鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鍾,一個是去腥,一個是入味;

7、准備好蔥花,姜片,幹辣椒剪成斷,冰糖一小塊;

8、倒入適量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香後轉中火,下入蔥姜,還有郫縣紅油豆瓣醬,炒出紅油;

9、轉大火,倒入蛙,翻炒數下後,下入蔥頭一起翻炒,倒入適量的生抽,和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。

辣牛蛙

原料:

牛蛙、絲瓜、蔥、蒜適量、紅油、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、姜、鹽、糖、雞精、花椒粉、油適量。

做法:

1、蔥切片,蒜切小塊,姜切小片,牛蛙在買的地方叫人收拾好,絲瓜切小塊。

2、炒鍋裏油熱之後,放辣椒和花椒炸,出香爲味之後,放蔥,姜,蒜炒出香味,再放絲瓜炒熟,然後把絲瓜盛出。

3、放入牛蛙塊翻炒,放入郫縣豆瓣醬,姜,鹽,糖,花椒粉一起炒,然後加入適量水,煮到牛蛙熟。

4、放入絲瓜一起再煮下,再放雞精,然後將所有東西盛出。。

5、把紅油放到鍋裏燒熱,然後澆在菜上。

酸菜牛蛙,酸菜牛蛙怎樣做才好吃

食材用料

牛蛙1斤

酸菜1包

蔥適量相克食物

姜適量相克食物

蒜頭適量相克食物

料酒適量

酸菜牛蛙的做法

1.主料:牛蛙洗淨血水,切塊

2.酸菜包裏的腌料倒入牛蛙加少許料酒拌勻

3.鍋中少許油,加蔥姜蒜爆香

4.加入酸菜炒一下盛出

5.鍋裏重新加油,倒入腌制好的牛蛙,快速炒至表面斷生

6.牛蛙快速炒至斷生,盛出

7.鍋中倒入高湯

8.加酸菜燒滾

9.加入牛蛙燒滾,加入酸菜魚調味包

10.撒上蔥花,芝麻,少許剁椒再加些香菜,增色增味,完工!

小貼士

最好用魚骨或者肉骨熬湯,這樣湯更鮮美哦

食材〗牛蛙1250克;酸菜30克;菜籽油150克;嫩姜25克;料酒10克;豆瓣醬15克;蔥姜蒜15克;花椒面5克。1、牛蛙宰塊用3克鹽,一撮花椒,一勺料酒,五克老姜碎腌制一旁待用。2、蔥切小節,蒜拍爛,姜切片,大料切碎。3、鍋燒熱,放入菜籽油150克左右。油燒至8成熱,關小火,放入酸菜,泡海椒,豆瓣醬,炒出紅油、然後放入蔥姜蒜大料,爆香。4、放入鍋中,開大火炒幹水氣。大概需要5-8分鍾。水氣收幹後,放入生抽一勺,大約5克。炒至牛蛙上色。水氣收幹後,放入生抽一勺,大約5克。炒至牛蛙上色。5、湯汁收濃後,放入青紅椒,洋蔥,嫩姜。翻炒至斷生。蔬菜斷生,湯汁收濃以後,關火。放入少量雞精味精花椒面炒勻增鮮。6、色香味鮮嫩出鍋。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

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