用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然後又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和髒東西清理幹淨改刀小塊裝盤把蓋子沖洗幹淨在裏面找出一個沙囊丟掉然後蟹螯洗幹淨再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗幹淨會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊叁片姜蒸十五分鍾即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗幹淨蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗淨,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋裏的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的淨鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂後出鍋待用倒出多余的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最後加面包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋

沙蟹怎麽做好吃，沙蟹的吃法

沙蟹汁是北海人一年四季都離不開的美味蟹的做法，可以說當地幾乎家家戶戶都備有這種風味醬料。沙蟹味道是極鮮的，所以做法很簡單，太複雜的工序反而會破壞沙蟹原汁原味的鮮美。

　　第一步：選活的沙蟹，死的不要。

　　第二步：把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裏，讓沙蟹在裏面遊和用手輕洗，多次換水。目的是清潔沙蟹。(我是在銀 灘直接放在海水裏洗幹淨之後帶回來，直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自來水來清洗，我以前也這樣做過，發現自來水會把沙蟹原有的味道洗掉，做出來的沙蟹汁的香味差遠了)

　　第叁步：把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉，或擠出臍底汙物。

　　第四步：把沙蟹放到清潔並幹燥的瓦盤(類似搗臼的器物都可以)裏，每公斤沙蟹加進食鹽二兩，用幹淨的木棒搗碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切記不能用塑料罐，塑料罐制作出來的沙蟹汁有異味，影響口感)

　　第五步：搗碎後放進切成顆粒的蒜頭適量、姜適量、(可加辣椒適量)、白酒適量，拌勻。(加太多的輔料會影響沙蟹汁的原味，所以我只加涼開水 。聽聞用純白酒制作的沙蟹汁更加好味，這個留待下次試驗)

　　第六步：把它分裝到玻璃瓶裏(這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋)，放在太陽下曬一個鍾頭左右(量大的話曬的時間也會增加)。這樣就制成了傳統的北海沙蟹汁了!最後來幾張成品圖和誘人的特色菜!

　　沙蟹汁焖豆角是北海的一道特色菜，其中就運用的沙蟹汁的獨特味道。它的制作方法簡單，在豆角快熟的時候淋上沙蟹汁，再焖上一會兒，即可新鮮出爐。有人曾對這道菜這樣描述：“綠綠的豆角裏，夾著一些細細的蟹殼、蟹腳之類的東西，汁水是淺灰色的。豆角進口細嘗，除了豆角的清甜味，還有一股很特別的味道，有點腥，但又很鮮，吃了讓人上瘾。”“豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏鹹，有時候吃豆角，還會嚼出“喳喳”的蟹腳聲。”

請問下大家香辣蟹有什麽好的做法沒？

兩斤螃蟹,先用小半碗白酒泡半個多小時,讓它們暈乎乎的,既去腥又方便清洗,肉的口感也好.洗幹淨後用刀切件. 准備蔥段,姜切叁四片,幹辣椒隨意,花椒15粒.熱鍋溫油炸香花椒後加入辣椒蔥姜,下螃蟹,加入白糖和鹽各一勺,倒入生抽老抽少許,炒熟螃即可

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至叁成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。 天天提示：蟹可食用部分爲肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分爲胃、腸、腮。食後切忌馬上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（兩人份） 鮮肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒叁四只 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內肮髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裏。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗幹淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裏，放入蒸籠裏先蒸8分鍾，關火。 另起镬，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入镬中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，餵半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。