蒸饅頭要多長時間(饅頭蒸好了,關火之後,要什麽時候打開蓋好呢?

饅頭蒸好了蒸饅頭要多長時間,關火之後,建議再等10分鍾左右再打開鍋蓋。

蒸饅頭要多長時間(饅頭蒸好了,關火之後,要什麽時候打開蓋好呢?

一般情況下饅頭在蒸好之後是不建議馬上打開鍋蓋的,因爲饅頭蒸好之後還需要一定量的蒸氣來將饅頭蒸熟,這樣會使饅頭發酵得更好,並且還可以在很大程度上避免饅頭蒸不熟的情況,所以饅頭蒸好之後建議再等10分鍾左右之後再打開鍋蓋。

饅頭在蒸的時候一般會受力不均勻,受力不均勻之後就有可能出現不熟的情況,這時候多焖一段時間,可以借助饅頭蒸時發出的蒸汽,然後將饅頭蒸熟,避免出現饅頭因爲受力不均勻而導致的半生不熟的現象。

擴展資料

饅頭主要是由面粉發酵制成的,一般是比較容易被蒸熟的,只需要蒸20-30分鍾左右即可將饅頭蒸熟,但由于不同人制作的饅頭大小以及數量不一樣,因此蒸饅頭所需要的時間也不一樣,主要需要根據具體情況而定。

蒸饅頭時裂開了可能是泡打粉或者酵母放多了,導致了面粉發酵過頭,出現了裂開的現象。和面面團太硬,那麽也是會導致面團變幹的,然後導致蒸出來的饅頭變幹、出現開裂的情況。蒸饅頭時對火候的掌握也是很重要的,火太大會使水蒸氣過猛,導致饅頭在蒸制的過程中開裂。

參考資料來源:百度百科-饅頭 (中國傳統食物)

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饅頭蒸好了,關火之後,建議再等10分鍾左右再打開鍋蓋。

饅頭在蒸的時候一般會受力不均勻,受力不均勻之後就有可能出現不熟的情況,這時候多焖一段時間,可以借助饅頭蒸時發出的蒸汽,然後將饅頭蒸熟,避免出現饅頭因爲受力不均勻而導致的半生不熟的現象。

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蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸?

對絕對的是涼水下鍋,

把饅頭放進去,然後醒大概10分鍾,

開火,等上氣以後呢,蒸30分鍾左右就可以了,

不過也要看你是大鍋還是小鍋,

小鍋就看情況減少時間就可以。用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間,有利于饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭幹癟,發鄒或幹硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭,饅頭在溫度和水汽的作用下,會是饅頭塌臥或皲裂。

原料:面粉、發酵面(老面)、水、堿。

制作方法:

1.將發酵面(老面)加面粉、水和成面團,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);

2.取出發酵好的面團加堿和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味添加),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,在旺火上蒸二十分鍾,取出即可。

注意:1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;

2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會“開花”;

3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。

4。如果發的不好加點小蘇打 一定要少 要不饅頭就是黃的 而且要揉開 否則有黃點。 發酵粉用35度-37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣,2個小時是肯定能發起來地。然後將面置于案板上,加幹面再揉勻,再醒一會。這會子就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖叁角就看你的想吃啥了。

成型後,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋裏要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面。

蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以爲這樣開得快。其實這並不科學。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。 正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。

蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟; (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟; (3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平複爲熟饅頭,凹陷下去不複原的,說明還沒蒸熟。

暄松的饅頭 制作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化,生成糖、醇和酸等,並且放出二氧化碳氣。但是,加熱方法如果不適當,比如直接放在鍋上烙,由于受熱不均勻,只能變成皮硬內軟的“烤餅”;要想得到暄松的饅頭,必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後,高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來,從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裏面的二氧化碳氣受熱膨脹,可是又不容易冒出來,只能在裏面鑽來鑽去,于是便脹出許許多多小空泡,使饅頭又松又暄。

蒸饅頭該用熱水還是冷水?看完終于明白了

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