炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

中式炸醬面

1炸醬面的醬。先買一袋幹黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)

2。回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可)

慢慢調勻

3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。

4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋

5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。

6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬

內,用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,

因爲就可以把黃醬中的油逼出來了)

10。吃不了的醬(熬好的),放在碗裏,上覆保鮮膜放入冰箱內保存,下次再吃。

最好不要放在露天,以免生毛。

注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因爲醬本身就是鹹的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:

1。黃瓜洗淨切絲,備用

2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是爲了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和

木耳。放少許鹽。因爲醬會比較鹹,所以所有的菜都要淡!

最後,下面條,面條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬面出來了!

注意:你可以稍微的在碗裏的面條裏放少許面條湯。因爲手擀面盛出來後會比較

粘在一起,有一點湯就會比較滑,也會好拌一些。

北京炸醬面

做法:原料:面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法: ①炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用開水鍋下面條,面條熟後盛入大湯碗內,加炸醬即可。

炸醬面

主料:豬後臀尖肉300克,黃醬250克、面條;

輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲;

調料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒;

做法:

1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末;

2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用;

3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反複翻炒,放入白糖、雞精適口味放入

鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

特點:鹹香。

要隨自己的口味而制

老北京炸醬面用的是什麽醬?什麽牌子的好?老北京炸醬面

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

 

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

老北京炸醬面

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

主料main

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

鮮面條300克1人份

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

炸醬面的醬(炸醬面的醬是什麽醬)

輔料others

食用油5毫升 蔥末5克 姜末3克 黃豆醬30克 豬肉末100克 白菜絲50克 豆芽30克 芹菜30克 胡蘿蔔絲30克 黃瓜絲20克

在家就能來一碗老北京炸醬面

老北京炸醬面的做法

步驟step

1

先制作炸醬,在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬,攪拌均勻

步驟step

2

然後放入豬肉末,繼續翻炒

步驟step

3

接著進行菜碼的准備,將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽,每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用

步驟step

4

把面條放入鍋中煮熟後撈起裝碗

步驟step

5

最後在面上碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲,加上炸醬即可享用

老北京炸醬面的成品圖

老北京炸醬面,一道傳統的中式面食,由菜碼、炸醬拌面條而成,流行于北京、河北,天津等地。

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