田雞的做法(田雞的做法視頻)

田雞是是一種高級的補品田雞的做法。具有補虛、強精、解熱作用。用于身體虛弱、神經衰弱、氣虛、肺虛咳嗽、慢性疾病、産後虛弱、氣血不足、眩暈失眠症、失憶等疾病。

南瓜田雞湯

原料:田雞250g,南瓜50g,大蒜60g,蔥15g。

南瓜田雞湯的做法

1、田雞去內髒,剝皮切塊。

2、大蒜去衣洗淨。

3、南瓜洗淨切塊。

4、蔥切段。

5、把田雞、南瓜、大蒜放入開水鍋裏,武火煮沸後。

6、然後用文火煲半小時,下蔥,調味供用。

南瓜的功效與作用

南瓜營養相當豐富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、胡蘿蔔素、脂肪、糖、甘露醇、維生素B、C等對人體有益的物質。功能:氣味甘、溫,無毒,具有“補中益氣”的功能,還有消炎止痛,解毒的作用。現代醫學證明,南瓜可有效地預防、治療糖尿病、高血壓以及肝...[更多]

煲湯網小提示

南瓜和紅棗能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛,可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病症

綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

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《南瓜田雞湯》用于防治肺痛中後期出現諸多症狀的食療湯

做法

(1)田雞去內髒,剝皮,洗淨,切塊;那瓜洗淨,切塊;大蒜去衣,洗淨。

(2)用鍋煮適量滾水,放入田雞、南瓜、大蒜、文火煲半小時,下蔥調味供用。

功效

化痰排膿,清解熱毒。

適應症

用于肺痛之中、後期,咳吐膿痰,量多腥臭、粘稠,不易咯出,久唾不淨,身無發熱,胸部隱痛等對肺膿瘍、支氣管擴張、肺氣腫等屬于痰濁壅肺見有上者,可用本湯防治之。

注釋

肺痛,屬痰濁壅肺,腐敗成膿,排出不暢之症者,治宜化痰排膿,清解熱毒並用。湯中南瓜,又稱番瓜,含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B和C、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、鈣、鐵等;性味甘,平,功能潤肺化痰、排膿消癰。《嶺南草藥志》載有南瓜煮牛肉,用于肺癰的輔助治療。蔥與大蒜均爲芳香辛散之品,有辟穢化濁、解毒殺蟲、理氣寬中之效,這些功效對于肺癰的治療有積極作用的。田雞性味甘,涼,功能清熱解毒,兼以補虛。合而爲湯,共奏化痰排膿、清熱解毒之效。

注意和禁忌

肺癰中、後期出現咳吐膿血屬于瘀熱壅肺成癰者,忌用本湯

材料

嫩南瓜250克,田雞100克,大蒜瓣60克,植物油、清湯、精鹽、味精各適量。

做法

將田雞宰殺,撕去外皮,去掉內髒,洗淨,剁成2厘米見方的塊,入沸水內焯一下,撈出過涼。南瓜去皮,洗淨,同樣切成2厘米見方的塊。蒜瓣洗淨,拍碎,搗爛。植物油下勺燒熱,放入蒜泥煸炒出香味,再放入田雞、南瓜煸炒一會兒,加清湯,慢火炖約30分鍾至熟,用精鹽、味精調味即可。注意事項:此菜炖時要用慢火。脾胃寒虛、濕盛氣滯者不宜食用。

有誰知道湘菜麻辣田雞腿的做法.謝謝各位大師

麻辣田雞腿

色香味:

麻辣香酥,味鮮可口,宜于下酒

主料:

大活田雞1500克

輔料:

醬油25克,小紅辣椒50克,醋10克,大蒜50克,味精2克,花生油1000克(實耗100克),花椒粉1克,濕澱粉50克,料酒50克,香油10克,鹽5克

制作:

1)用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀,用左手拉著皮往左扯去,然後撕破腹部,去內髒

洗淨,在背疹骨緊連後腿處斬下兩腿,用刀背敲斷腿骨,再將再腿砍開,裝盤待用;

2)紅辣椒去蒂去籽,洗淨後切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕澱粉和少許湯兌成汁;

3)田雞腿用少許鹽和醬油拌勻,再用濕澱粉漿好;

4)生油燒沸,下入田腿腳炸一下即撈出,待油內水分燒幹時,再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色,倒漏勺濾油;

5)內留一兩油,下入紅椒後加鹽炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田雞腿,倒入兌汁顛幾下,裝入盤內即成。注意:亦可將蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫"椒麻田雞腿"。

如果是上好的牛肉千萬別加過多佐料,太浪費!把肉切成1.5厘米的厚片,用刀拍一拍,兩面都均勻的撒一些鹽和黑胡椒碎。30分鍾後上扒板或煎鍋,大火煎至兩面焦香,再根據自己的愛好看用不用入烤箱烤。入烤箱的目的是增加牛扒的成熟度。一般中國不太常吃牛扒的客人7-8成熟就可以。既能品嘗到牛扒的原汁原味又不會太反感。盤子裏配一些黃油炒蔬菜:甜豆,胡蘿蔔,土豆,彩椒等,總之看個人喜好顔色好看。牛扒放在盤子中間,淋上一些汁就能上桌了。比如黑椒少司,布朗燒死,紅酒少司。還有,用餐的時候別忘了配上一杯紅酒。切忌:上好的原料,如S 外脊,神戶牛肉,七骨羊排等,千萬別加過多的調料,這些原料的本味比什麽調料都好。對了,如果對西餐的少司感興趣,可以上書店看看,現在有些書寫得不錯。

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