泡椒鳳爪的制作(四川正宗泡椒鳳爪制作方法有哪些?

我每年夏天都 會做的泡椒鳳爪的制作。放在冰箱裏,美味的零食和下酒菜。

材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因爲野山椒有鹹味,完全不需再要加鹽了,而且最好選泡椒汁比較多的野山椒,那樣的話,就不用加米醋和涼白開了)。

2、雞爪洗幹淨,剪掉指甲。

3、洗好的雞爪,放入滾水中煮沸,最好加一塊姜一起煮。

4、撇去浮沫,這樣雞爪才會沒異味。

5、大概10幾分鍾,用筷子輕松一紮就可以紮透就可以了。不要煮太久,否則會影響口感。

6、用清水反複沖洗,去掉雞爪表面的油膩,再分割成合適的段塊,最後用冰水浸泡15分鍾。

7、雞爪分裝進樂扣美特樂盒,倒入泡椒,最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠,可以加入了米醋、涼白開。

8、蓋好美特樂盒蓋,放進冰箱冷藏,一天之後,就可以吃了。

誰能告訴我川味的泡椒鳳爪的做法?

泡椒鳳爪的做法調料:鳳爪1公斤(3人份量),泡菜鹽(淮鹽),野山椒一瓶,花椒若幹,生姜,料酒,白醋,白糖,味精

1、將指甲剪掉。切成兩半(兩個指母一半)

2、起一鍋清水(我用的礦泉水,用冷開水也可),,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒,幾顆花椒,撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋,加點味精,放冰箱裏冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。

3、燒一鍋清水,放入料酒,生姜片,先將鳳爪煮熟。七成熟,撈出,用冷水沖,目地在于去膠。

4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天,入味就可。

泡椒鳳爪

用料:

1、雞爪一斤。

2、泡椒半瓶。

3、純淨水或涼開水約半杯。

4、鹽、味精適量。

做法:

1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。

2、在這關節處橫著切割斷,然後將大骨剔下不要。

3、飛水後放沸水中煮熟(可以放一點點食用堿,這樣就會白而脆)。

4、撈出後用涼水沖涼後放碗裏,再加入泡椒、鹽、味精、純淨水(水量以淹過雞爪爲度),加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時間長一些的話,味道會更好)。

5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

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