紅棗羊肚菌煮苋菜的做法原料羊肚菌的做法：苋菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣

調料：鹽1茶匙（5克）油1湯匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯燙用鹽和油不在次調料單位中）

做法：

1)苋菜洗淨，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鍾變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾後備用。

2)鍋中倒入清水，調入少許鹽和油，水開後放入苋菜焯燙10秒鍾後撈出，瀝幹水分後盛入碗中。

3)鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色後，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鍾。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調入鹽和味精，攪拌均勻後倒入盛好苋菜和諧美味 奶油羊肚菌雞胸脯多種美味的和諧組合

　　制作簡單，成本高

　　准備時間：20分鍾

　　烹饪時間：20分鍾原料：

　　150克新鮮羊肚菌

　　2湯勺油

　　80克黃油

　　2塊雞胸脯肉

　　1只洋蔥，剁碎

　　1湯勺面粉

　　2湯勺波爾多葡萄酒

　　1湯勺鮮奶油

　　少許高湯

　　鹽和現磨胡椒粉

　　步驟：

　　1．羊肚菌去根，剖成兩半，流水洗淨。

　　2．洋蔥放入黃油內融解，加入羊肚菌，澆入波爾多葡萄酒和高湯。用鹽和胡椒粉調味後煮沸。一直煮至濃縮一半爲止。

　　3．用鹽和胡椒粉腌一下胸脯肉，在面粉裏沾一下，在平底鍋的熱油裏炸至漂亮的金黃色。

　　4．在此期間，在調味汁裏加入鮮奶油及剩余的黃油。

　　5．將胸脯肉切成片，配上羊肚菌，澆上湯汁，上桌。 羊肚菌煮竹荪黃芽白 羊肚菌爲一種比較名貴的食材，與黑菌和松茸菌同屬高檔名貴的菌類。雖此類型的菌類往往價格昂貴，但用量並非很大，多作點綴之舉。羊肚菌以它所浸泡的水最爲惹味。因此在經過數小時浸泡羊肚菌的溫水，不要棄之，烹食時倒入便能成爲湯底、汁底的味源之處，使菜肴得其味而突出個性，令其味彰顯。羊肚菌在幹貨市場一般可購買到，在冬季食用此菌，有助消化、益腸胃之效，還能驅風治寒，諸君不妨試之。

　　材料：羊肚菌、竹荪、黃芽白、枸杞、高湯、蔥花、姜片、料酒、雞精、鹽、雞油。

　　做法：竹荪加水泡開洗淨，切條備用。黃芽白洗淨切條備用。將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，“浸水”留下備用。開鍋，放入適量的高湯、姜片和“浸水”煮開，加入適量雞油、料酒、羊肚菌、竹荪、黃芽白、枸杞中火煮至熟，最後調味，撒上蔥花便可。

新鮮羊肚菌怎麽做好吃又簡單

回答

制作方法

1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內髒洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火炖至雞肉爛出鍋即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。

1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反複2-3次，撈出羊肚菌備用；

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；

3、排骨飛水洗淨，鍋裏加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢炖40-45分鍾；

5、炖至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。

制作步驟：

1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。（我水加的太多了）

2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鍾，撈入湯煲中，

3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。

5，加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火焖煮30分鍾以上，撒適量鹽調味兒即可。

小貼士：

發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

水的量要適度，以剛剛浸過菇面爲宜，大約二叁十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用于燒菜。

切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。

主料：羊肚菌、烏雞

輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒

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