羊肚菌的做法(羊肚菌的做法煲湯)

紅棗羊肚菌煮苋菜的做法原料羊肚菌的做法:苋菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣

調料:鹽1茶匙(5克)油1湯匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯燙用鹽和油不在次調料單位中)

做法:

1)苋菜洗淨,紅棗切片,大蒜切片,羊肚菌用溫水浸泡20分鍾變軟即可,浸泡羊肚菌的水不要倒,過濾後備用。

2)鍋中倒入清水,調入少許鹽和油,水開後放入苋菜焯燙10秒鍾後撈出,瀝幹水分後盛入碗中。

3)鍋燒熱,倒入1湯匙油,油7成熱時放入大蒜片和紅棗片,大蒜片煸成金黃色後,倒入浸泡羊肚菌的水,再放入羊肚菌煮10分鍾。將雞蛋打散,慢慢的甩入湯中,調入鹽和味精,攪拌均勻後倒入盛好苋菜和諧美味 奶油羊肚菌雞胸脯多種美味的和諧組合

  制作簡單,成本高

  准備時間:20分鍾

  烹饪時間:20分鍾原料:

  150克新鮮羊肚菌

  2湯勺油

  80克黃油

  2塊雞胸脯肉

  1只洋蔥,剁碎

  1湯勺面粉

  2湯勺波爾多葡萄酒

  1湯勺鮮奶油

  少許高湯

  鹽和現磨胡椒粉

  步驟:

  1.羊肚菌去根,剖成兩半,流水洗淨。

  2.洋蔥放入黃油內融解,加入羊肚菌,澆入波爾多葡萄酒和高湯。用鹽和胡椒粉調味後煮沸。一直煮至濃縮一半爲止。

  3.用鹽和胡椒粉腌一下胸脯肉,在面粉裏沾一下,在平底鍋的熱油裏炸至漂亮的金黃色。

  4.在此期間,在調味汁裏加入鮮奶油及剩余的黃油。

  5.將胸脯肉切成片,配上羊肚菌,澆上湯汁,上桌。 羊肚菌煮竹荪黃芽白 羊肚菌爲一種比較名貴的食材,與黑菌和松茸菌同屬高檔名貴的菌類。雖此類型的菌類往往價格昂貴,但用量並非很大,多作點綴之舉。羊肚菌以它所浸泡的水最爲惹味。因此在經過數小時浸泡羊肚菌的溫水,不要棄之,烹食時倒入便能成爲湯底、汁底的味源之處,使菜肴得其味而突出個性,令其味彰顯。羊肚菌在幹貨市場一般可購買到,在冬季食用此菌,有助消化、益腸胃之效,還能驅風治寒,諸君不妨試之。

  材料:羊肚菌、竹荪、黃芽白、枸杞、高湯、蔥花、姜片、料酒、雞精、鹽、雞油。

  做法:竹荪加水泡開洗淨,切條備用。黃芽白洗淨切條備用。將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨,“浸水”留下備用。開鍋,放入適量的高湯、姜片和“浸水”煮開,加入適量雞油、料酒、羊肚菌、竹荪、黃芽白、枸杞中火煮至熟,最後調味,撒上蔥花便可。

新鮮羊肚菌怎麽做好吃又簡單

回答

制作方法

1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨,烏雞宰殺去內髒洗淨,然後放入沸水焯一下,撈出洗淨;

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火炖至雞肉爛出鍋即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。

1、將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鍾,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反複2-3次,撈出羊肚菌備用;

2、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯;

3、排骨飛水洗淨,鍋裏加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

4、倒入沉澱好的原湯大火煮開,小火慢炖40-45分鍾;

5、炖至排骨酥爛脫骨時,轉大火收幹湯汁,撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌適量,仔雞一只,蔥段姜片,鹽。

制作步驟:

1,羊肚菌流水沖一下,入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。(我水加的太多了)

2,仔雞斬塊兒,開水中氽燙1分鍾,撈入湯煲中,

3,將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中,

4,泡羊肚菌的水,沉澱過後也一起倒入湯煲中。

5,加入適量清水,蔥段,姜片,大火燒開,小火焖煮30分鍾以上,撒適量鹽調味兒即可。

小貼士:

發泡羊肚菌很有技巧,不能用開水,也不能用冷水,要用四五十度左右的溫水,這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。

水的量要適度,以剛剛浸過菇面爲宜,大約二叁十分鍾後水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用,發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用于燒菜。

切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌,據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。

主料:羊肚菌、烏雞

輔料:枸杞、紅棗、筍片、高湯調料:鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒

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